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Gastronomía

EXITOSA EDICION DEL “PERU MUCHO GUSTO” EN PISCO POR EL DAKAR 2018

Continuando con la promoción de las maravillas del Perú en el marco del Rally Dakar 2018,PROMPERÚ organizó una edición extraordinaria de la feria ‘Perú, Mucho Gusto – Pisco’ que recibió a más de 20,000 seguidores de la competencia más dura del mundo. La Costanera Pisco Playa fue escenario de la ya reconocida feria culinaria que en esta ocasión reunió a restaurantes de las ciudades de Cusco, Ica, Marcona, Nasca, Paracas, Pisco y Puno mostrando delicias regionales emblemáticas como la pachamanca, el picante de pallares, el cebiche de trucha, la carapulcra con sopa seca, entre otros. El plato más consumido fue la caja china de la región Cusco con más de 4500 porciones vendidas. Durante dos días, los comensales también pudieron deleitarse con nuestro licor de bandera -el Pisco- y las diversas versiones de sours, chilcanos y cocteles elaborados con nuestro producto nacional por excelencia, además de las cervezas artesanales de variados sabores. El evento también logró poner en vitrina nuestra selecta artesanía y nuestros potentes Super Foods a través de deliciosos postres como las cremoladas de frutas y el helado de quinua de la región Puno, que fue uno de los preferidos por los asistentes.

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PROMPERÚ PRESENTO “PERU MUCHO GUSTO TUMBES 2017”

PROMPERÚ anunció hoy una nueva edición de la feria gastronómica Perú, Mucho Gusto Tumbes, la misma que se realizará por tercera vez en esta ciudad con el objetivo de impulsar el turismo interno y fronterizo. La cita es del 8 al 10 de diciembre, aprovechando el fin de semana largo por el feriado nacional, en el Estadio Mariscal Cáceres. En esta oportunidad se reunirá por primera vez a las 25 regiones del Perú con un total de 63 expositores, que se ubicarán en las diferentes zonas temáticas que tendrá la feria: restaurantes, pescados y mariscos, humos, sangucherías, postres y jugos, bares, productos regionales y food trucks. Por esto, el concepto ideado para este año es el de Platos que unen. Cabe destacar que las regiones que participarán por primera vez en Perú, Mucho Gusto Tumbesserán Áncash, Apurímac, Huancavelica, Pasco e Ica. Asimismo, se ha incorporado nuevas zonas, tales como pescados y mariscos, que pondrá en valor la oferta marina y acercará al pescador con el cocinero de casa, productos regionales y sanguchería. Entre las actividades que se desarrollarán en la feria destacan las clases magistrales, que serán dictadas por los reconocidos chefs Christian Bravo, Israel Laura y María Zúñiga, esta última ganadora de la medalla de honor de la ONU por la difusión y preservación de la culinaria tradicional peruana.

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LE CORDON BLUE INAUGURO NUEVA SEDE UNIVERSITARIA EN MAGDALENA DEL MAR

Le Cordon Bleu inauguró el mes pasado la nueva sede de la Universidad Le Cordon Bleu (ULCB) ubicada en el distrito de Magdalena del Mar, siendo la primera y única universidad de los líderes mundiales en gastronomía, hospitalidad, dirección y gestión. La ceremonia de inauguración contó con la presencia del Rector de la Universidad, Dr. Esteban Horna Bances, el Vicerrector de la universidad, Dr. Augusto Dalmau, la Gerente General, Patricia Dalmau de Galfré y el alcalde del distrito, Francis Allison Oyague, quienes develaron la placa en presencia de personal administrativo, invitados y alumnos de la casa de estudios. El rector de la universidad, Dr. Esteban Horna, dio a conocer los desafíos que tiene Le Cordon Bleu para promover proyectos de investigación, académicos y sociales que contribuyan a mejorar el sector, por lo que consideró de gran importancia el trabajo conjunto con las autoridades e instituciones locales, esta sinergia siempre será favorable para el país, sobre todo para las jóvenes comprometidos con construir un país mejor. Por su parte el Alcalde del distrito, Francis Allison Oyague, destacó la importancia de contar con una entidad educativa de reconocimiento internacional en el sector de la alimentación y la industria del turismo. Asimismo, dio a conocer el esfuerzo que viene realizando desde la Municipalidad para promover iniciativas empresariales y de desarrollo social que estén orientados a mejorar los servicios hospitalarios.

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"RECEPCIONES AMAZONAS" COCINA DE MESTIZAJE Y SABORES DEL NOR ORIENTE PERUANO

Los esposos violeta y Martín Chauca, oriundos de Amazonas, se dieron cuenta en 1995 que la cocina de su tierra no tenía espacio ni difusión en el circuito gastronómico limeño. Decididos  a revertir esa ausencia encuentran en el club Amazonas un espacio para ofrecer su culinaria, a la que deciden bautizar su restaurante como "Recepciones Amazonas. Llevaron de esta manera los fogones, las recetas ancestrales de su región, que se inspira en la diversidad cultural de sus pueblos y en su privilegiada geografía, si algo caracteriza a su gastronomía Amazonense es su recetario lleno de mestizaje de ingredientes de la Sierra y la Selva, como la yuca, plátano, mote, papa, arroz, fréjol, cecina de cerdo y res. De esta fusión destacan el contundente locro; una sopa a base de mote, yuca y frejol, coronado con crujientes trozos de chicharrón, y el generoso plato paisa; una apetitosa combinación de tacacho, plátano frito, yuca frita, chorizo y cecina de chancho y res. para doña Violeta, el secreto de su sazón esta en cada ingrediente cultivado en distintos pisos ecológicos y micro climas, que traen desde su tierra natal para rememorar los sabores de su pueblo y conquistar el paladar de los limeños.

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