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Gastronomía

NESTLÉ CELEBRÓ EL VII CONGRESO INTERNACIONAL DE NUTRICIÓN

Nestlé Perú, en línea con su propósito de mejorar la calidad de vida y contribuir a un futuro más saludable, organizó el VII Congreso de Nutrición, con el objetivo de convocar a los principales líderes en nutrición del país para discutir acerca de la anemia, en especial la anemia infantil, y revisar alternativas de solución a este problema, bajo el nombre: Juntos Contra la Anemia Infantil. En el Perú, la malnutrición afecta a los niños tanto por deficiencias como la Anemia que afecta a 1 de cada 2 niños menores de 3 años, Desnutrición Crónica que afecta a 12.9% de niños menores de 5 años; por otro lado, el exceso de peso afecta a 3 de cada 10 niños entre 5 y 9 años de edad. Es por esta razón que Nestlé desarrolla iniciativas como “Nestlé por los Niños Saludables”, un programa global que busca promover hábitos de vida saludables y, localmente, está enfocado en promover la actividad física, el manejo de porciones y combatir la anemia y la desnutrición crónica infantil. En este importante Congreso participó, como ponente, la presidenta de SOPENUT (Sociedad Peruana de Nutrición), la Dra. Roxana Fernández Condori, quien resaltó la importancia de un trabajo coordinado y multisectorial que permita lograr de manera más eficiente los objetivos planteados. Igualmente, se presentó el reconocido pediatra colombiano Wilson Daza Carreño, quien resaltó el rol fundamental del hierro durante los primeros 1000 días de vida no solo para evitar la anemia sino también para favorecer el desarrollo cognitivo y social durante la infancia.

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LANZAN CAMPAÑA “NO QUIERO ESTO EN MI CEVICHE” QUE UNE A COCINEROS PERUANOS POR LA REDUCCION DEL USO DEL PLASTICO EN PERU

En el 2025 se habrán vertido al océano unos 155 millones de toneladas de plásticos; y en el 2050, habrá más plástico que peces en el mar, si no se adoptan medidas correctivas urgentes, advierten los especialistas. Por ello, desde la sociedad civil y con el respaldo del Ministerio del Ambiente (MINAM) y Oceana, organización dedicada exclusivamente a la conservación de los océanos, nace la campaña “No quiero esto en mi ceviche”. Al respecto, la ministra del Ambiente, Fabiola Muñoz sostuvo que con esta campaña se busca concientizar a la ciudadanía sobre el uso del plástico y su disposición final. “Muchos de los residuos que llegan al mar son plástico, los cuales no se disponen adecuadamente y solo se han utilizado una sola vez. Por ello, nuestro llamado a la población para que decida no usar este tipo de material”, comentó. Además, destacó el apoyo de la sociedad civil y del sector privado, en este caso los chefs, quienes con su talento resaltan la gastronomía peruana y con su compromiso a favor de la conservación ambiental también pueden incidir en los consumidores a través de sus espacios para promover la reducción del plástico de un solo uso. La finalidad de esta iniciativa es precisamente respaldar la aprobación de una ley que regule el consumo de plásticos de un solo uso en el Perú, y a su vez, concientizar a los consumidores y empresas respecto a este problema que genera daños económicos al ecosistema marino ascendente a por lo menos $ 13 mil millones cada año.

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CHEF JAVIER VARGAS “COMER PESCADO CONTRIBUYE A PREVENIR LA DEPRESION Y EL ESTRES”

El destacado chef Javier Vargas promotor de la cocina marina en el Perú y a nivel Internacional se pronunció a promover el consumo de productos marinos como el pescado y tenerlos en la dieta diaria de los hogares. Incrementar el consumo de pescados ricos en omega 3 contribuye a prevenir problemas como la ansiedad, la depresión y el estrés, En el marco del Día Mundial de la Salud Mental, que se celebra el 10 de octubre,  los expertos en nutrición también fomentan al consumo de los pescados azules cuentan con un mayor contenido en grasas esenciales, omega 3, con diversos beneficiosos para la salud. Estos pescados ricos en omega 3 contribuyen a prevenir algunos problemas de salud mental. “Estudios señalan que las grasas tipo omega 3 contenidos en los pescados como la caballa, jurel, bonito y anchoveta, son muy beneficiosos para el cerebro. Además proporcionan triptófano un aminoácido que, junto con el omega 3, contribuyen en la producción de neurotransmisores como la serotonina, que define el estado anímico de una persona”. En ese sentido, los nutricionistas recomiendan consumir pescado por lo menos tres veces por semana y en preparaciones saludables como al horno, al vapor,  en guisos y estofados, evitando las frituras, ya que esta técnica afecta el componente nutricional del alimento.

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MAIDO SE CORONO COMO EL MEJOR RESTAURANTE DEL PERU EN LOS PREMIOS “SUMMUM 2018”

Los mejores exponentes de la cocina peruana fueron galardonados con los Premios Summum 2018, en una ceremonia celebrada anoche en el Gran Teatro Nacional de San Borja. El principal certamen gastronómico del país reconoció la excelencia y calidad de cada uno de los ganadores tanto de Lima como de otras seis regiones: Cusco, Arequipa, La Libertad, Lambayeque, Ica y Loreto. El restaurante Maido, del conocido chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, se coronó como el mejor restaurante del Perú y encabezó el Top 20 por segundo año consecutivo, seguido de Costanera 700, Rafael, Osaka, Central, Astrid & Gastón, Isolina, Cosme, Amoramar, Carnal, entre otros. También fueron premiados en otras categorías: Fiesta, Rafael, Bottega Dasso, La Gloria del Campo, Jerónimo, La Granja Azul, etc. Además, Arlette Eulert fue elegida la mejor chef, Axel Romero el mejor bartender y Joseph Ruiz el mejor sommelier, mientras que Virgilio Martínez, Johan Leuridan y Mater Iniciativa recibieron distinciones especiales. Conozca a todos los ganadores en esta nota.

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