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Gastronomía

EDUARDO ZULETA IMPONIENDO LA NUEVA COCINA DENOMINADA “ GASTROPISCO” EN LUNAHUANA

El destacado cocinero y comunicador Eduardo Zuleta Ojeda es un forjador  de la cocina peruana  el fue piloto  pero la historia lo llevo  el año de 1986 a suiza donde afianzo su amor por la cocina allí estudio gastronomía y por el año de 1991 incursiono con su Pisco pavo algo novedoso por esas épocas se diría que el es el pionero de en este tipo de preparaciones, esta aventura  gastronómica solo lo realizaban para la noche de navidad, luego de algún tiempo retorna a Perú y se afinca en la bella ciudad de Lunahuana al sur de Lima en Cañete de donde son oriundos sus padres  y donde aprendió los secretos de la cocina junto a su abuela materna Rosario Mosquera ella le dio esa receta como macerar el pollo o pavo para luego ponerlo a cocinar  de allí nace este nuevo estilo que el lo ha denominado Gastropisco, por el uso de nuestro destilado, Eduardo lo encontramos en su restaurante Pisco Pollo en plena plaza de armas de Lunahuana frente a la iglesia el es un referente de esta ciudad allí nos demostró su famoso Pisco pollo  ala leña, primero el pollo es macerado por 24 horas con pisco y vino  y luego es puesto ala brasa dándole unos rociados con pisco de allí en breve  ser servido para el deleite de sus concurrida clientela.

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RESTAURANTE LA EÑE CELEBRO FERIA ESPAÑOLA

En una gran fiesta y  con la presencia de grandes invitados  el restaurante la Eñe celebro la tradicional fiesta de abril al estilo español con Sevillanas, flamenco, rebujito o pescaito frito es lo que encontró en esta reconocida Feria de Abril  con un estilo español único en lima que celebró el Restaurante La Eñe de Miraflores del 11 al 16 de abril en su local situado en 2 de Mayo en Miraflores los concurrentes nacionales y extranjeros vivieron una semana muy tradicional.

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SAUL CALDERON INNOVANDO LA COCINA REGIONAL ANCASHINA CON NUEVOS SABORES

La región  andina de Huaraz viene  dando nuevos brillos en su gastronomía  con el destacado  chef Saúl calderón  que viene dando un temática nueva a la cocina Ancashina innovándola con sus nuevas creaciones  el se inició en el mundo de la gastronomía a los 14 años en Lima en un restaurante de una tía desde muy pequeño sentía la atracción por este arte que considera su pasión.  Al cumplir los 18 años ingresa a estudiar  gastronomía en Cenfotur  allí aprende con más detalles esta noble profesión, luego de terminar sus estudios ingresa como asistente de cocina de los distinguidos hoteles limeños como el Marriott y Swissotel donde aprende más, de allí regresa a su  tierra natal Huaraz para ser jefe de cocina de distinguidos hoteles y restaurantes  llevando su culinaria y su experiencia aprendida,  años más tarde viaja a Francia y Italia para seguir aprendiendo y labora en algunos restaurantes de  aquellos países dándole una visión amplia de la cocina y es así que retorna el 2006 al Perú y el 2007 es nombrado profesor de cocina de Cenfotur Huaraz donde inicia su carrera como docente.

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SE INICIO PRIMER CONGRESO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA ORGANIZADO POR APEGA

“Hemos investigado en lo más profundo de nuestro país la enorme diversidad que hay. De esta forma hemos llegado a sorprender al mundo”, fue algunas de las palabras con las que dio inicio el presidente del Instituto Nacional de Tailandia, Yongvut Saovapruk. El NFI, por sus siglas en inglés, es la plataforma creada por el gobierno tailandés para articular a los ministerios de Industria, Agricultura y Ciencia y Tecnología. Aquí, a partir de políticas públicas por la promoción de la gastronomía es que se tiene como objetivo lograr que la cocina tailandesa y los alimentos tailandeses sean líderes del mundo. Saovapruk comentó que Tailandia actualmente tiene más de 12 mil restaurantes de cocina tai en el mundo, los cuales tienen o han tenido el apoyo del gobierno tailandés y que además son constantemente monitoreados por este. Además señaló que actualmente se exporta más de 30 mil millones de dólares en productos alimentarios donde destacan el arroz, el azúcar y la carne avícola.

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