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Gastronomía

RESTAURANTE LA EÑE CELEBRO FERIA ESPAÑOLA

En una gran fiesta y  con la presencia de grandes invitados  el restaurante la Eñe celebro la tradicional fiesta de abril al estilo español con Sevillanas, flamenco, rebujito o pescaito frito es lo que encontró en esta reconocida Feria de Abril  con un estilo español único en lima que celebró el Restaurante La Eñe de Miraflores del 11 al 16 de abril en su local situado en 2 de Mayo en Miraflores los concurrentes nacionales y extranjeros vivieron una semana muy tradicional.

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SAUL CALDERON INNOVANDO LA COCINA REGIONAL ANCASHINA CON NUEVOS SABORES

La región  andina de Huaraz viene  dando nuevos brillos en su gastronomía  con el destacado  chef Saúl calderón  que viene dando un temática nueva a la cocina Ancashina innovándola con sus nuevas creaciones  el se inició en el mundo de la gastronomía a los 14 años en Lima en un restaurante de una tía desde muy pequeño sentía la atracción por este arte que considera su pasión.  Al cumplir los 18 años ingresa a estudiar  gastronomía en Cenfotur  allí aprende con más detalles esta noble profesión, luego de terminar sus estudios ingresa como asistente de cocina de los distinguidos hoteles limeños como el Marriott y Swissotel donde aprende más, de allí regresa a su  tierra natal Huaraz para ser jefe de cocina de distinguidos hoteles y restaurantes  llevando su culinaria y su experiencia aprendida,  años más tarde viaja a Francia y Italia para seguir aprendiendo y labora en algunos restaurantes de  aquellos países dándole una visión amplia de la cocina y es así que retorna el 2006 al Perú y el 2007 es nombrado profesor de cocina de Cenfotur Huaraz donde inicia su carrera como docente.

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SE INICIO PRIMER CONGRESO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA ORGANIZADO POR APEGA

“Hemos investigado en lo más profundo de nuestro país la enorme diversidad que hay. De esta forma hemos llegado a sorprender al mundo”, fue algunas de las palabras con las que dio inicio el presidente del Instituto Nacional de Tailandia, Yongvut Saovapruk. El NFI, por sus siglas en inglés, es la plataforma creada por el gobierno tailandés para articular a los ministerios de Industria, Agricultura y Ciencia y Tecnología. Aquí, a partir de políticas públicas por la promoción de la gastronomía es que se tiene como objetivo lograr que la cocina tailandesa y los alimentos tailandeses sean líderes del mundo. Saovapruk comentó que Tailandia actualmente tiene más de 12 mil restaurantes de cocina tai en el mundo, los cuales tienen o han tenido el apoyo del gobierno tailandés y que además son constantemente monitoreados por este. Además señaló que actualmente se exporta más de 30 mil millones de dólares en productos alimentarios donde destacan el arroz, el azúcar y la carne avícola.

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RESTAURANTE CAFÉ “MANKA” FUSION ARTESANAL ITALO -PERUANA EN HUARAZ

La ciudad de Huaraz tiene lo suyo y también su gastronomía Regional que viene  creciendo con nuevos cocineros que van poniendo la nota culinaria a la zona, Daniel Michael Francia Iguaro joven natural de callejón de conchucos del Pueblo de Llanama es un gran referente con tan solo 27 años el ya aperturo hace pocos su restaurante “Manka” Fusión Artesanal en el corazón de la ciudad de Huaraz, su Cocina consta de la Fusión Ítalo Peruana y de variados dulce es un apasionado de la pastelería, el fue educado por la operación Mato Grosso fundada por el Padre Ugo de Censi en Chacas desde niño pensó ser mecánico pero al entrar a esta comunidad fue educado y instruido que gano experiencia y se acercó más al tema culinario cuando fue enviado al Refugio Pisco al pie de la cordillera de los Andes junto al nevado Pisco, donde aprendió las artes de la cocina por la madre María, Grover y Vittorio que fueron sus Maestros, es asi que el 2008 llega a Lima para cursar estudios con el apoyo de la parroquia y estudia en el Instituto Discovery y Columbia la Carrera de gastronomía y pastelería allí tuvo como docentes a los destacados Arturo Huertas y Dennys Salazar, al terminar sus estudios retorno a Chacas para encargarse de la elaboración de los Quesos y de allí fue cocinero en sihuas de una concesionaria minera y para el 2015 es nombrado profesor de cocina en el instituto Cestec de la ciudad de Huaraz.

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