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Gastronomía

SE REALIZO PRIMER ENCUENTRO DE COCINA TRADICIONAL ANCASHINA

La cocinas regionales se ponen a la vanguardia y el departamento de Ancash tuvo hace una semana un gran acontecimiento al juntar a seis reconocidos chefs  de esta parte del país para preparar platos tradicionales ancashinos ya olvidados y rescatándolos y poniéndolos en valor, La Misión es fomentar  el rescate de la cocina ancestral y tradicional de la región y exponerla al mundo. El sábado 26 de noviembre quedara en la historia de la cocina Ancashina la plaza de armas de Huaraz fue testigo de este acontecimiento allí estuvieron los Chefs Andrey Coronel Ayvar , Jean Pierre Urteaga Guzmán, Saul Calderón Castromonte, Alan Milla Palacios, Ricardo Villegas y Daniel Michael Francia Iguaro. Que durante 4 horas estuvieron preparando platos de la cocina tradicional, entre lo que se destacan el Picante de Chocho, la sopa de cuy plato ya olvidado, ceviche de cushuro, Guiso de Quinua al estilo Ancashino, pasta artesanal en salsa de hongos orgánicos de chacas, guiso de olluquito con charqui,   Picante de cuy huaracino preparado a base de  maní tostado y ají panca, caldo de carne y ajíes amarillos. El Tradicional Kuchi Kanka “significa cerdo asado “ Se sirve acompañado de papas doradas o arroz blanco. Lleva diversos ingredientes como vinagre, ajos, ají mirasol, pimienta, comino y otros aderezos.

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